বাংলাদেশের জাতীয় সবজির নাম কি? সবজির ধারণা দুটি গ্রীক শব্দ যথা : ‘Oleris’ অর্থ গুল্মজাতীয় গাছ এবং ‘culture’ অর্থ চাষাবাদ হতে সবজি সম্পর্কে যে ব্যাখ্যা পাওয়া যায় তা হচ্ছে ঝোপজাতীয় নরম ও রসালো গাছ যা বিশেষ যত্নসহকারে, সীমিত আকারে চাষ করা হয়। অনেক বিরুৎ বা তৃণলতা ও কিছু কিছু বৃক্ষজাতীয় গাছের বিভিন্ন অংশ সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
বাংলাদেশের জাতীয় সবজির নাম কি
বাংলাদেশ সরকার কখনোই কোন নির্দিষ্ট সবজিকে জাতীয় সবজি হিসেবে ঘোষণা করেনি।বাংলাদেশের খাদ্য তালিকায় বিভিন্ন সবজি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই কোন একটি সবজিকে বাদ দিয়ে অন্যটিকে জাতীয় সবজি হিসেবে ঘোষণা করা ঠিক হবে না।
সবজির পরিচিতি ও গুরুত্ব
ব্যবহারের ওপর নির্ভর করে গাছের বিভিন্ন অংশকে বিভিন্ন শ্রেণির সবজিতে বিভক্ত করা হয়েছে। যেমনঃ
- পাতাজাতীয় সবজিঃ উদাহরণ- পুঁইশাক, লালশাক, ধনে পাতা, লেটুস, বাঁধাকপি, কচুশাক, সজিনা পাতা, কুমড়া ও লাউ পাতা শাক, থানকুনি, শুষনি শাক, পুদিনা, পালংশাক ইত্যাদি ।
- মূলজাতীয় সবজিঃ উদাহরণ- গাজর, মূলা, শালগম, বিট ইত্যাদি।
- টিউবার বা কন্দজাতীয় সবজিঃ উদাহরণ- গোল আলু, মেটে আলু, মুখি কচু, ওলকচু, মানকচু ইত্যাদি।
- ফলজাতীয় সবজিঃ উদাহরণ- পেঁপে, টমেটো, বেগুন, লাউ, চাল কুমড়া, ঝিঙ্গা, চিচিংগা, করলা, কাঁকরোল, ঢেড়শ, পটল, বরবটি, শশা ইত্যাদি।
- কান্ড জাতীয় সবজি-উদাহরণঃ ডাটা শাক, কচি বাঁশ, পুঁই, ডাটা, কলা গাছের শাঁস ইত্যাদি।
- ফুল জাতীয় সবজিঃ উদাহরণ-ফুলকপি, ব্রকোলি, বকফুল, কুমড়া ফুল, কলার মোচা ইত্যাদি ।
- বীজজাতীয় সবজিঃ উদাহরণ- মটরশুটি, শিম, কাঁঠালের বীজ ইত্যাদি।
জেনে রাখা ভালো :
খাদ্য হিসেবে সবজির গুরুত্ব
মানুষ সবজিকে বিভিন্নভাবে ব্যবহার করলেও খাদ্য হিসেবে এর গুরুত্ব সর্বাধিক, কারণ সবজিতে খাদ্যমান বেশি এবং সহজে আহরণ উপযোগী হয়। খাদ্য হিসেবে সবজির গুরুত্ব বেশি হওয়ার কারণগুলো হলো
(ক) খাদ্যমান- শাকসবজিতে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ বিদ্যমান।
(খ) প্রোটিনের উৎস হিসেবে শাক সবজি- সবজিতে প্রোটিনের পরিমাণ সাধারণত শতকরা ২ ভাগের মতো । কিন্তু শিমজাতীয় সবজিতে এর পরিমাণ বেশি। আমার আশেপাশের সেরা রেস্টুরেন্ট
(গ)ক্যালোরির উৎস্য হিসেবে সবজি- দানা ফসলের তুলনায় একক জমিতে শ্বেতসার সমৃদ্ধ সবজি বেশি উৎপাদন সম্ভব। সবজির মধ্যে শিম, মটরশুটি, কাঠালের বীজ ইত্যাদি যথেষ্ট ক্যালরি সমৃদ্ধ ।
(ঘ) পানি ও আঁশের উৎস হিসেবে শাক সবজি-বাঁশ, ঢেঁড়শ, মিষ্টিআলু শাকে আঁশ আছে এবং ফল ও পাতা জাতীয় সবজিতে প্রচুর পানি থাকে।
